9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第 36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节，在广州广交会展馆启幕。在“2026中国餐饮品招发展论坛”上，猪角品牌联合创始人、执行董事、总经理郑伟滨结合猪角的发展实践进行了分享。 △猪角品牌联合创始人、执行董事、总经理郑伟滨 郑伟滨介绍，猪角目前全国门店已超过1000家，年销售猪脚饭约2000万份。过去两三年，面对消费趋于理性、低价竞争加剧，猪角品牌开始调整原有的大店模型和产品结构。 在郑伟滨看来，“好吃不贵已经成为快餐赛道的硬刚需”，但房租、人力、食材等成本并没有同步下降，门店只能进一步提高经营效率。店型是最直接的变化。 猪角过去以120平方米以上的大店为主，单店投资通常超过80万元；目前主推30—60平方米的甄选店，投入降至20万—30万元左右，同时进入学校、机关单位等场景尝试档口店，单店投入约10万元。 郑伟滨介绍，档口店模型一年左右已开出200多家。门店面积缩小后，装修、能源和运营成本随之下降，设备升级也在进一步降低人力和能耗。 产品层面，猪角开始从单一猪脚饭向多产品、多价格带调整。目前已增加了不同价格带和消费场景：猪脚饭价格从14元左右到20多元不等，覆盖“从吃饱到吃好”的需求；下午增加炸品，晚餐补充小火锅、烤鱼等产品，品牌希望能通过延长营业时段来提高坪效。与此同时，品牌也会根据不同城市的消费能力调整定价，避免全国采用同一套价格。 郑伟滨还提到，品牌每周设置固定会员活动，目前周一订单整体增长约30%，营收较活动推出前提升13.1%。去年猪角新增325家门店，公司统计的新店成功率为96.8%。 在他看来，所谓穿越周期，并不只是继续开店，而是重新调整门店投资、产品结构和运营成本，让单店在消费承压的环境下仍然具备生存和盈利空间。 特别